Banana Bread ou la recette de gâteau aux bananes très (trop) mûres

Vendredi était mon jour de chance : journée adorée du marché, il s’est avéré que ce vendredi est devenu une super journée récup’. Dans le compost de ma copro, une récolte de malade de fruits et légumes en parfaite condition, déposés là pour cause de départ en vacances. Des radis, un kilo de clémentines, 5 kiwi et surtout, 4 bananes quand même assez mûres, l’idéal pour préparer ma recette préférée, le banana bread (qu’on peut littéralement traduire par pain à la banane, même si sa texture s’apparente plutôt à celle d’un cake sucré ou d’un pain d’épices une fois qu’il aura commencé à sécher après 3-4 jours).

Dans mon compost il y a…

Pour moi, le banana bread c’est la recette anti gaspillage alimentaire par excellence. Il se prépare avec des bananes trop mûres, celle que tu aurais tendance à jeter cash tellement la peau est noire, et que le fruit se liquéfie sur place. C’est toute la force de cette recette, plus la banane est mûre, plus le gâteau a du goût. Donc si tu as 2 vieilles bananes qui se morfondent chez toi, cette recette est faite pour toi !

J’ai deux recettes de prédilection, l’une assez classique avec du beurre, et l’autre sans produits laitiers mais avec des pépites de chocolat. Dans les deux cas, l’ingrédient de base, c’est la banane blette.

Recette de Banana Bread classique

La recette initiale provient de marmiton, je l’ai adapté en fonction des commentaires et de mon humeur du moment. Je vous donne quand même le lien vers la recette initiale, si vous voulez y jeter un coup d’oeil.

Pour ce banana bread il vous faudra :

  • 250 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes moyennes bien mûres
  • 85 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait (j’ai mis du lait d’avoine)
  • 2 oeufs

Préchauffez le four à 165° C (thermostat 5-6)

Mélangez la moitié de la farine (j’ai essayé une fois avec toute la farine… grave erreur, mes bras s’en souviennent encore) avec le sucre, le sel et la levure.

Ajoutez les bananes écrasées, le lait et le beurre coupé en petits cubes.

La recette initiale dit de battre doucement au batteur, je l’ai fait à la cuillère en bois, ça marche aussi très bien.

Ajoutez les oeufs et le reste de la farine et mélangez bien.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.

Faites cuire à 165° C (5-6) pendant 1h.

Il est possible de glacer le gâteau avec un glaçage au fromage blanc ou à la crème fraîche, personnellement je n’ai pas essayé.

Le résultat est un cake assez compact, qui passe très bien au goûter avec un thé, ou au petit déjeuner.

cuisine de déchets
Mes 2 banana breads

Dans cet article, je t’explique pourquoi je fais très souvent mes gâteaux par 2.

Recette de Banana Bread sans produits laitiers

J’ai trouvé la recette sur le site de la Ligne Gourmande et c’est de loin la meilleure recette de banana bread sans produits laitiers que j’ai testée. La texture est agréable, le mélange banane chocolat est délicieux, et en plus ce gâteau se prépare rapidement.

Ingrédients :

  • 3 belles bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 140 g de farine
  • 60 g de poudre d’amande
  • 8 g de levure chimique
  • 50 g de sucre (facultatif, j’ai tendance à ne pas le mettre)
  • 50 gr de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 7-8).

Ecraser les bananes à la fourchette.

Ajoutez le sucre et les oeufs.

Mélangez bien puis intégrez la farine, la levure et la poudre d’amande et remuez à l’aide d’une cuillère.

Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un moule à cake puis enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Au bout de 7 minutes de cuisson, entaillez le cake dans le sens de la longueur et poursuivez la cuisson.

N’oubliez pas de me faire un petit retour de vos exploits culinaires et bananesques en commentaire !

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