Sirop de mou de groseilles / cassis

Tous les ans je fais de la confiture de groseilles. Et tous les ans, après avoir passé les fruits au chinois, je me dis que c’est bien dommage, tout ce qui reste (grain, peau et un peu de pulpe) et qui finit à la poubelle/au compost.

Alors j’ai décider de tester une recette anti-gaspi, avec le mou des fruits de ma dernière confiture de groseilles/cassis. Le résultat est bon, on sent bien le fruit et c’est méga simple à faire.

En cherchant sur le net, je suis tombée sur une recette de sirop de mûres, avec les restes de fruits de confiture, sur le blog de Mamou & co. Je l’ai simplement adaptée aux fruits et aux quantités récupérées.

Pour cette recette, j’ai utilisé :

  • 400 g de mou de groseilles et de cassis (ce qui est resté dans le tamis du moulin, à savoir peau, grains, et un peu de pulpe)
  • 200 g d’eau (ou la moitié du poids du mou de fruits)
  • le poids du jus qu’on obtient en sucre

Pour préparer le sirop, on récupère le mou des fruits après les avoir passés au moulin ou au chinois. On le pèse, on le met dans un bol/un saladier et on y ajoute la moitié du poids du mou de fruits en eau. On laisse reposer 24h au frigo.

Le lendemain on filtre le tout (j’ai une étamine à confiture, mais ça m’arrive d’utiliser un sac à vrac fin pour filtrer le jus) et on pèse le jus qu’on a obtenu. Je mets le mou au compost.

On verse le jus dans une casserole, on ajoute le poids du jus en sucre en poudre. On porte à ébullition et on retire du feu dès qu’il y a de grosses bulles. On remue au fouet et on laisse refroidir.

Ensuite on le met en bouteille (je n’en avait pas sous la main alors j’ai utilisé un pot à sauce tomate avec couvercle de récup) et on le conserve au réfrigérateur. Je l’ai préparé il y a maintenant 10 jours, et le sirop n’a pas tourné (certainement grâce au sucre).

Simple, facile et surtout quand je mets le mou des fruits au compost, je sais que tout a bien servi, on est vraiment dans le zéro gaspillage alimentaire.

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